黄瓜在生活中最为常见，很多人都喜欢吃黄瓜。单从黄瓜本身来说，它是好吃又有营养的蔬菜。口感上，黄瓜肉质脆嫩、汁多味甘、芳香可口；营养上，它含有蛋白质、脂肪、糖类，多种维生素、纤维素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁等丰富的成分。黄瓜也是保养皮肤的佳品，很多女性朋友都喜欢用它来改善皮肤。
我们知道黄瓜的营养十分丰富，营养专家认为尤其是黄瓜中含有的细纤维素，可以降低血液中胆固醇、甘油三酯的含量，促进肠道蠕动，加速废物排泄，改善人体新陈代谢。新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸，还能有效地抑制糖类物质转化为脂肪，因此，常吃黄瓜可以减肥和预防冠心病的发生。南 京 华 厦 白 癜 风 研 究 所 而对于白癜风患者来讲就要少吃一些黄瓜，避免病情加重。
然而在这个不太规则的生态环境中，什么东西都是有利有弊的，黄瓜也是如此，由于黄瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中含量丰富的维生素C。“大丰收”中的西红柿就是典型的含维生素C丰富的蔬菜，如果二者一起食用，我们从西红柿中摄取的维生素C，再被黄瓜中的分解酶破坏，根本达不到补充营养的效果。除了吃“大丰收”以外，还经常有人吃了一根黄瓜，再吃个西红柿；或者饭桌上已经有了盘“西红柿炒鸡蛋”，再来盘“黄瓜炒肉”，这些吃法都是不正确的。这种吃法淡化了黄瓜本身的营养价值，食用起来就没有什么价值。
